خواص بلال
خواص بلال: از فواید تغذیه ای تا کاربردهای درمانی
بلال دانه های شیرین و خوشمزه ذرت به عنوان یک منبع غنی از مواد مغذی ارزشمند در سبد غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. این دانه خوش طعم نه تنها به خاطر طعم شیرین و بافت تردش مورد توجه است بلکه از خواص تغذیه ای و درمانی متنوعی نیز برخوردار است. در این مقاله به بررسی خواص بلال از منظر پزشکی می پردازیم.
معرفی بلال
بلال دانه های نارس ذرت (Zea mays) هستند که به عنوان منبع غنی از کربوهیدرات ها فیبر ویتامین ها و مواد معدنی شناخته می شوند. این دانه در انواع مختلفی از جمله شیرین دندانی پاپ کورن و … وجود دارد. بلال اغلب به صورت پخته شده مصرف می شود اما می توان آن را به روش های مختلفی مانند بخارپز آب پز کبابی و … نیز آماده کرد.
ارزش غذایی بلال
بلال سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن انسان است. در هر 100 گرم بلال پخته شده حدود:
- کربوهیدرات: 19 گرم
- فیبر: 2.5 گرم
- پروتئین: 3 گرم
- چربی: 1 گرم
- ویتامین A: 225 واحد بین المللی (IU)
- ویتامین C: 10 میلی گرم
- تیامین: 0.1 میلی گرم
- ریبوفلاوین: 0.1 میلی گرم
- نیاسین: 0.6 میلی گرم
- پتاسیم: 300 میلی گرم
- منیزیم: 22 میلی گرم
- فسفر: 80 میلی گرم
- روی: 0.5 میلی گرم
جدول 1: ارزش غذایی بلال
| ماده مغذی | مقدار در هر 100 گرم بلال پخته شده |
|---|---|
| کالری | 86 |
| کربوهیدرات | 19 گرم |
| فیبر | 2.5 گرم |
| پروتئین | 3 گرم |
| چربی | 1 گرم |
| ویتامین A | 225 IU |
| ویتامین C | 10 میلی گرم |
| تیامین | 0.1 میلی گرم |
| ریبوفلاوین | 0.1 میلی گرم |
| نیاسین | 0.6 میلی گرم |
| پتاسیم | 300 میلی گرم |
| منیزیم | 22 میلی گرم |
| فسفر | 80 میلی گرم |
| روی | 0.5 میلی گرم |
خواص درمانی بلال
بلال نه تنها یک غذای خوشمزه و مغذی است بلکه از خواص درمانی متعددی نیز برخوردار است که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم:
- کنترل قند خون: فیبر موجود در بلال به کند شدن جذب قند در روده و در نتیجه کنترل قند خون کمک می کند.
- بهبود سلامت قلب و عروق: بلال به دلیل حاوی فیبر پتاسیم و آنتی اکسیدان ها می تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) در خون کاهش فشار خون و جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک کند.
- بهبود هضم: فیبر موجود در بلال به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و حفظ سلامت روده کمک می کند.
- ضد التهاب: بلال به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدان ها دارای خواص ضد التهابی است و می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.
- تقویت سیستم ایمنی: بلال به دلیل حاوی ویتامین C و سایر آنتی اکسیدان ها به تقویت سیستم ایمنی بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری ها کمک می کند.
- کنترل وزن: بلال کم کالری است و به دلیل دارا بودن فیبر می تواند احساس سیری را افزایش داده و در کنترل وزن موثر باشد.
- درمان سنگ های کلیوی: مصرف بلال به دلیل حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم می تواند به جلوگیری از تشکیل سنگ کلیه و درمان سنگ های کلیوی کمک کند.
- بهبود سلامت پوست: بلال به دلیل حاوی ویتامین A و آنتی اکسیدان ها می تواند به حفظ سلامت پوست جلوگیری از پیری زودرس و کاهش چین و چروک کمک کند.
نحوه مصرف بلال
بلال را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد. رایج ترین روش ها عبارتند از:
- بلال پخته شده: بلال را می توان با بخارپز آب پز یا کبابی کردن پخت.
- بلال در سوپ: بلال را می توان به سوپ ها و خورش ها اضافه کرد.
- بلال در سالاد: بلال را می توان به سالاد ها اضافه کرد و طعم خوشمزه و مواد مغذی به آن اضافه کرد.
- بلال در غذاهای دیگر: از بلال می توان در تهیه غذاهای مختلف مانند نان کیک و … استفاده کرد.
نکات قابل توجه
- بهتر است از بلال های تازه و سالم استفاده کنید.
- هنگام خرید بلال به رنگ اندازه و ظاهر دانه ها دقت کنید.
- اگر بلال را به صورت خام مصرف می کنید بهتر است آن را به خوبی شسته و تمیز کنید.
- در صورت وجود حساسیت به گرده ذرت از مصرف بلال خودداری کنید.
سخن آخر
بلال یک ماده غذایی خوشمزه و غنی از مواد مغذی است که می تواند نقش مهمی در حفظ سلامتی و بهبود کیفیت زندگی داشته باشد. مصرف منظم بلال به ویژه به صورت پخته شده می تواند به تامین نیاز بدن به مواد مغذی ضروری جلوگیری از ابتلا به بیماری های مختلف و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند.
پرسش و پاسخ
1. آیا بلال برای همه افراد مناسب است؟
بلال به طور کلی برای اکثر افراد مناسب است اما افرادی که به گرده ذرت حساسیت دارند باید از مصرف آن خودداری کنند. همچنین افرادی که به طور منظم داروهای رقیق کننده خون مصرف می کنند قبل از مصرف بلال با پزشک خود مشورت کنند.
2. آیا بلال برای لاغری مفید است؟
بله بلال به دلیل کم کالری بودن و دارا بودن فیبر بالا می تواند در کاهش وزن موثر باشد.
3. آیا بلال برای کودکان مفید است؟
بله بلال به دلیل غنی بودن از ویتامین ها و مواد معدنی برای کودکان مفید است و به رشد و نمو آنها کمک می کند.
منابع: