کالری قارچ

کالری قارچ: نگاهی دقیق به ارزش غذایی این خوراکی مفید

قارچ یک خوراکی خوشمزه و مغذی است که در بسیاری از فرهنگ های غذایی جهان جایگاه ویژه ای دارد. این خوراکی نه تنها طعم دلپذیری دارد بلکه سرشار از مواد مغذی ضروری برای سلامتی است. اما شاید برای بسیاری سوال باشد که قارچ دقیقا چه مقدار کالری دارد و آیا مصرف آن برای کنترل وزن مفید است؟ در این مقاله به بررسی دقیق ارزش غذایی قارچ به ویژه کالری آن و تاثیر آن بر سلامتی می پردازیم.

ارزش غذایی قارچ

قارچ ها سرشار از مواد مغذی هستند و در هر 100 گرم قارچ خام حدود 22 کالری انرژی 3.3 گرم پروتئین 0.3 گرم چربی و 3 گرم کربوهیدرات وجود دارد. علاوه بر این قارچ ها منبع غنی از فیبر ویتامین های گروه B ویتامین D پتاسیم سلنیوم مس و روی هستند.

کالری قارچ: یک نگاه دقیق تر

با وجود اینکه قارچ ها از لحاظ کالری کم هستند اما نوع قارچ و نحوه پخت و پز آن می تواند میزان کالری را تحت تاثیر قرار دهد. به عنوان مثال قارچ های چینی مانند شی تاک و ری شی به دلیل داشتن بافت گوشتی تر دارای کالری بالاتری نسبت به قارچ های معمولی مانند قارچ دکمه ای هستند. همچنین اضافه کردن چربی در حین پخت و پز مانند روغن یا کره به طور قابل توجهی کالری قارچ را افزایش می دهد.

مزایای مصرف قارچ

مصرف قارچ با مزایای بسیاری برای سلامتی همراه است از جمله:

• کاهش وزن: کالری کم و فیبر بالا قارچ را به یک خوراکی ایده آل برای رژیم های لاغری تبدیل می کند.
• کنترل قند خون: فیبر موجود در قارچ به تنظیم قند خون و جلوگیری از نوسانات ناگهانی آن کمک می کند.
• تقویت سیستم ایمنی: قارچ ها غنی از ویتامین D هستند که برای تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از عفونت ها بسیار مفید است.
• بهبود سلامت قلب: پتاسیم موجود در قارچ به تنظیم فشار خون و جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کند.
• بهبود سلامت مغز: قارچ ها سرشار از آنتی اکسیدان هایی هستند که به حفظ سلامت مغز و جلوگیری از بیماری های عصبی کمک می کنند.

نکاتی برای انتخاب و مصرف قارچ

• انتخاب قارچ تازه: قارچ های تازه طعم و خواص غذایی بیشتری دارند و به طور کلی از نظر سلامتی بهتر هستند.
• شستن قارچ: قبل از مصرف قارچ ها را به طور کامل با آب بشویید. از خیساندن طولانی مدت قارچ در آب خودداری کنید زیرا باعث از بین رفتن مواد مغذی آن می شود.
• روش های پخت و پز: قارچ ها را می توان به روش های مختلفی مانند سرخ کردن کباب کردن بخارپز کردن و سوپ پختن استفاده کرد. برای حفظ ارزش غذایی قارچ بهتر است از روش های پخت و پز بدون اضافه کردن روغن یا کره استفاده شود.

قارچ و خطر مسمومیت

برخی از گونه های قارچ سمی هستند و مصرف آن ها می تواند منجر به مسمومیت جدی شود.
قارچ های سمی به طور کلی از نظر ظاهری شبیه قارچ های خوراکی هستند بنابراین تشخیص آن ها برای افراد غیر متخصص دشوار است.
در صورتی که به طور دقیق از خوراکی بودن نوع قارچ اطمینان ندارید از مصرف آن به طور کامل خودداری کنید.
در صورت بروز علائمی مانند تهوع استفراغ اسهال درد شکم سرگیجه یا تاری دید پس از مصرف قارچ فورا به پزشک مراجعه کنید.

جدول ارزش غذایی قارچ

جدول زیر اطلاعات دقیق تر در مورد ارزش غذایی قارچ دکمه ای خام را نشان می دهد:

ماده مغذی	مقدار در هر 100 گرم
کالری	22
پروتئین	3.3 گرم
چربی	0.3 گرم
کربوهیدرات	3 گرم
فیبر	2.6 گرم
ویتامین D	0.2 میکروگرم
پتاسیم	370 میلی گرم
مس	0.1 میلی گرم
سلنیوم	1 میکروگرم

راهکارهای خانگی برای حفظ خواص غذایی قارچ

• نگهداری قارچ در یخچال: قارچ ها را در یخچال و در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
• استفاده از حوله کاغذی: قارچ ها را در یک کیسه پلاستیکی یا ظرف در بسته با چند حوله کاغذی قرار دهید تا رطوبت اضافی را جذب کند.
• جلوگیری از قرار گرفتن قارچ در معرض نور: نور مستقیم خورشید می تواند باعث تغییر رنگ و طعم قارچ شود.
• جلوگیری از شستشوی مکرر قارچ: شستشوی مکرر قارچ می تواند باعث از بین رفتن مواد مغذی آن شود.

نتیجه گیری

قارچ یک خوراکی با کالری کم و سرشار از مواد مغذی است که برای سلامتی بسیار مفید است. مصرف آن به طور منظم می تواند به کاهش وزن کنترل قند خون تقویت سیستم ایمنی بهبود سلامت قلب و مغز کمک کند. اما توجه داشته باشید که برخی از گونه های قارچ سمی هستند و مصرف آن ها می تواند خطرناک باشد. بنابراین در انتخاب و مصرف قارچ احتیاط کنید و در صورت بروز هر گونه علائم پس از مصرف قارچ فورا به پزشک مراجعه کنید.

پرسش و پاسخ

1. آیا قارچ ها کالری بالایی دارند؟
خیر. قارچ ها از لحاظ کالری کم هستند و در هر 100 گرم قارچ خام حدود 22 کالری انرژی وجود دارد.

2. آیا مصرف قارچ به کاهش وزن کمک می کند؟
بله. کالری کم و فیبر بالا قارچ را به یک خوراکی ایده آل برای رژیم های لاغری تبدیل می کند.

3. آیا قارچ های سمی را می توان به راحتی از قارچ های خوراکی تشخیص داد؟
خیر. تشخیص قارچ های سمی از قارچ های خوراکی برای افراد غیر متخصص بسیار دشوار است. در صورت عدم اطمینان از نوع قارچ از مصرف آن خودداری کنید.