کالری نخود پخته دکتر کرمانی
کالری نخود پخته: یک منبع غنی از پروتئین و فیبر
نخود حبوباتی پرطرفدار و مغذی است که به اشکال مختلف در سراسر جهان مصرف می شود. نخود پخته نیز منبعی ارزشمند از پروتئین فیبر ویتامین ها و مواد معدنی به شمار می رود.
کالری نخود پخته به میزان پخت و نوع آماده سازی آن بستگی دارد. در هر 100 گرم نخود پخته حدود 120 کالری وجود دارد. این مقدار کالری می تواند با توجه به نوع پخت متفاوت باشد.
اهمیت مصرف نخود پخته
مصرف نخود پخته به دلیل ارزش غذایی بالای آن فواید متعددی برای سلامتی دارد:
- کنترل وزن: فیبر بالای نخود پخته احساس سیری را افزایش می دهد و اشتها را کاهش می دهد که این امر در کنترل وزن موثر است.
- کاهش قند خون: فیبر محلول در نخود پخته جذب قند را کند می کند و از نوسانات قند خون جلوگیری می کند.
- بهبود سلامت قلب: پتاسیم موجود در نخود پخته فشار خون را تنظیم می کند و خطر بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد.
- بهبود هضم: فیبر نامحلول در نخود پخته عملکرد روده را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند.
- تقویت سیستم ایمنی: ویتامین C و آنتی اکسیدان ها موجود در نخود پخته سیستم ایمنی را تقویت می کنند و بدن را در برابر بیماری ها مقاوم تر می کند.
نحوه پخت نخود
نخود را به دو روش خشک و کنسروی می توان پخت. نخود خشک قبل از پخت باید خیس شود و به مدت 12 تا 24 ساعت در آب خیس بماند. نخود کنسروی نیز به طور معمول در آب نمک پخته می شود.
در صورت استفاده از نخود خشک پس از خیساندن نخود را در آب به مدت 1 الی 2 ساعت بجوشانید . نخود پخته شده را می توان به صورت جداگانه یا در کنار غذاهای دیگر مانند سوپ سالاد و خورش استفاده کرد.
کالری نخود پخته در مقایسه با سایر حبوبات
جدول زیر کالری و ارزش غذایی نخود پخته را با سایر حبوبات مقایسه می کند:
| حبوبات | کالری (در 100 گرم) | پروتئین (در 100 گرم) | فیبر (در 100 گرم) |
|---|---|---|---|
| نخود پخته | 120 | 8 گرم | 6 گرم |
| لوبیا قرمز پخته | 120 | 8 گرم | 7 گرم |
| عدس پخته | 110 | 9 گرم | 6 گرم |
| لوبیا سفید پخته | 130 | 9 گرم | 5 گرم |
نکات مهم در مصرف نخود پخته
- افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) باید در مصرف نخود احتیاط کنند زیرا ممکن است علائم بیماری آن ها را تشدید کند.
- افراد مبتلا به نقرس نیز باید در مصرف نخود احتیاط کنند زیرا پورین بالایی دارد.
- نخود پخته را به عنوان یک غذای کامل به تنهایی مصرف نکنید بلکه آن را در کنار سایر مواد غذایی مانند سبزیجات گوشت و غلات مصرف کنید.
- نخود پخته را می توان در یخچال به مدت 3 تا 4 روز نگهداری کرد.
راهکارهای خانگی برای مصرف نخود پخته
- نخود پخته را به سالاد اضافه کنید و با سس دلخواه سرو کنید.
- نخود پخته را به سوپ اضافه کنید و یک سوپ مقوی و خوش طعم تهیه کنید.
- نخود پخته را به خوراک اضافه کنید و طعم و ارزش غذایی آن را افزایش دهید.
- نخود پخته را **به عنوان میان وعده مصرف کنید**.
نتیجه گیری
نخود پخته یک غذای مغذی است که ارزش غذایی بالا و کالری کم دارد. مصرف منظم نخود پخته می تواند به ارتقای سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن کمک کند.
پرسش و پاسخ
1. کدام نوع نخود برای پخت مناسب تر است؟
نخود خشک بهتر از نخود کنسروی است زیرا در فرآیند پخت نخود کنسروی ممکن است مقدار قابل توجهی از ارزش غذایی آن از بین برود. اما اگر زمان کافی برای خیساندن و پخت نخود خشک ندارید می توانید از نخود کنسروی استفاده کنید. فقط دقت کنید که نخود کنسروی را قبل از مصرف آبکش کنید تا نمک اضافی آن خارج شود.
2. آیا نخود پخته برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است؟
بله نخود پخته برای افراد مبتلا به دیابت مناسب است. فیبر موجود در نخود پخته جذب قند را کند می کند و از نوسانات قند خون جلوگیری می کند. اما قبل از مصرف نخود پخته با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید.
3. چگونه می توان طعم نخود پخته را بهتر کرد؟
می توانید نخود پخته را با ادویه های مختلف مانند زیره فلفل سیاه زردچوبه و گشنیز طعم دار کنید. همچنین می توانید از **آب لیمو روغن زیتون و **سیر برای طعم دار کردن نخود پخته استفاده کنید.
منابع: