طرز تهیه مرغ ترش
طرز تهیه مرغ ترش
مرغ ترش یک غذای خوشمزه و محبوب ایرانی است که با ترکیب مرغ رب انار ترش پیاز و ادویه های خوش عطر و بو طعم و مزه ای منحصر به فرد و دلچسب ایجاد می کند. این غذا به دلیل طعم ترش و غنی از ویتامین ها و مواد معدنی در بسیاری از فرهنگ ها مورد توجه قرار می گیرد. در این مقاله به بررسی علمی این غذا از منظر طبخ و خواص آن می پردازیم.
مرغ ترش طعم و خواص
مرغ ترش یک غذای کامل و مغذی محسوب می شود که ترکیبی از پروتئین مرغ و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در رب انار و سبزیجات است.
مزایای مصرف مرغ ترش:
- منبع پروتئین: مرغ منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا است که برای رشد و ترمیم بافت های بدن ضروری است.
- سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی: رب انار و سبزیجات به کار رفته در مرغ ترش مملو از ویتامین C آهن پتاسیم و فیبر هستند که برای حفظ سلامتی بدن ضروری اند.
- کم چرب: مرغ ترش به دلیل استفاده از مرغ بدون پوست و استفاده از چربی اندک در طبخ یک غذای کم چرب و مناسب برای افرادی است که به رژیم غذایی خود اهمیت می دهند.
- هضم آسان: ترکیبات موجود در مرغ ترش مناسب برای سیستم گوارش و هضم آسان هستند.
نحوه طبخ مرغ ترش
برای طبخ مرغ ترش مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
- آماده سازی: مرغ را به قطعات دلخواه برش داده و به همراه پیاز نمک فلفل سیاه و زردچوبه در قابلمه ای مناسب به همراه کمی روغن تفت دهید.
- اضافه کردن رب انار: بعد از اینکه مرغ کمی تغییر رنگ داد رب انار را به قابلمه اضافه کنید و به همراه مرغ و سایر مواد تفت دهید تا طعم و رنگ رب انار به غذا اضافه شود.
- افزودن آب و ادویه جات: آب مورد نیاز برای پخت مرغ را اضافه کنید. زعفران دم کرده و دارچین را نیز به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزد.
- پخت نهایی: پس از اینکه مرغ کاملا پخته شد شیره ی مرغ را مزه دار کرده و در صورت تمایل با لیمو ترش یا آب نارنج به غذا طعم و مزه دلخواهتان را اضافه کنید.
نکات مهم در طبخ مرغ ترش:
- برای طعم و عطر بهتر می توانید از عسل گلاب یا پودر لیمو نیز در مرغ ترش استفاده کنید.
- از رب انار ترش مرغوب برای پخت مرغ ترش استفاده کنید.
- در هنگام تفت دادن مرغ می توانید از یک تکه کره نیز استفاده کنید تا طعم و مزه مرغ بهتر شود.
- با استفاده از سبزیجات مثل پیازچه جعفری نعناع و گشنیز می توانید مرغ ترش را غنی تر کنید.
جدول مواد مغذی مرغ ترش
| ماده مغذی | مقدار در هر 100 گرم |
|---|---|
| پروتئین | 20 گرم |
| چربی | 10 گرم |
| کربوهیدرات | 15 گرم |
| ویتامین C | 10 میلی گرم |
| آهن | 2 میلی گرم |
| پتاسیم | 300 میلی گرم |
| فیبر | 3 گرم |
نکات سلامتی
- در مصرف مرغ ترش برای افراد با مشکلات گوارشی به خصوص افرادی که از سندروم روده ی تحریک پذیر رنج می برند احتیاط کنید.
- برای افرادی که از فشار خون بالا رنج می برند بهتر است در مصرف مرغ ترش احتیاط کنند.
- افراد باردار و شیرده می توانند با مشورت پزشک از مرغ ترش به میزان مناسب مصرف کنند.
پرسش و پاسخ
1. آیا مرغ ترش برای کودکان مناسب است؟
بله مرغ ترش برای کودکان مناسب است اما باید به میزان مصرف و طعم آن توجه کرد. می توان با کاهش میزان رب انار یا افزودن کمی شکر به طعم مرغ ترش برای کودکان تغییر داد.
2. مرغ ترش چقدر کالری دارد؟
میزان کالری مرغ ترش به مواد مصرفی و نحوه طبخ آن بستگی دارد. در یک قسمت 100 گرمی مرغ ترش حدود 250 کالری وجود دارد.
3. آیا می توان مرغ ترش را در فریزر نگهداری کرد؟
بله می توان مرغ ترش را در فریزر نگهداری کرد اما باید قبل از فریز کردن آن را خنک کنید و در ظرف مناسب قرار دهید. با این حال طعم مرغ ترش در طول نگهداری در فریزر تغییر می کند.
نتیجه گیری
مرغ ترش یک غذای لذیذ و مغذی است که با استفاده از مواد اولیه ساده و با طعم و مزه ویژه ی خود می تواند بر سفره ی خانواده ها حضور داشته باشد. با رعایت نکات سلامتی و توجه به مواد مصرفی می توان از مزایای این غذای سالم بهره مند شد.