قند مصنوعی شامل چیست

قند مصنوعی شامل چیست؟

قندهای مصنوعی شیرین کننده های غیرقندی هستند که می توانند طعم شیرین مشابه قند معمولی (ساکاروز) را ایجاد کنند اما به جای گلوکز و فروکتوز از ترکیبات شیمیایی دیگری ساخته می شوند. در سال های اخیر استفاده از قندهای مصنوعی در محصولات غذایی و نوشیدنی به طور چشمگیری افزایش یافته است. این امر به دلیل عواملی مانند نگرانی های مربوط به سلامتی مانند افزایش وزن و دیابت و تلاش برای کنترل مصرف قند در رژیم غذایی است.

انواع قندهای مصنوعی

قندهای مصنوعی در چندین دسته طبقه بندی می شوند از جمله:

1. شیرین کننده های غیرقندی

• آسپارتام (Aspartame): یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری است که 180 برابر شیرین تر از قند است. آسپارتام از دو اسید آمینه فنیل آلانین و آسپارتیک اسید تشکیل شده است. این شیرین کننده به طور گسترده ای در نوشیدنی های رژیمی غذاهای فرآوری شده و محصولات شیرین استفاده می شود.

• ساخارین (Saccharin): یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری است که 300 برابر شیرین تر از قند است. ساخارین یک پودر سفید و بلوری است که به طور معمول به شکل قرص پودر یا مایع برای شیرین کردن غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود.

• سیکلامات (Cyclamate): یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری است که 30 برابر شیرین تر از قند است. سیکلامات به طور معمول در ترکیب با ساخارین استفاده می شود.

2. شیرین کننده های طبیعی

• استویا (Stevia): یک شیرین کننده طبیعی است که از گیاه استویا استخراج می شود. استویا 200 تا 300 برابر شیرین تر از قند است و کالری کمی دارد. این شیرین کننده می تواند به عنوان جایگزینی برای قند در نوشیدنی ها غذاها و حتی در پخت و پز استفاده شود.

• مالتودکسترین (Maltodextrin): یک کربوهیدرات پیچیده و با شاخص گلیسمی پایین است که از نشاسته ذرت یا گندم به دست می آید. مالتودکسترین به عنوان یک شیرین کننده و غلیظ کننده در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود.

3. شیرین کننده های چندکاره

• سوربیتول (Sorbitol): یک الکل قندی با طعم شیرین و غلیظ کننده است که در بسیاری از محصولات غذایی از جمله آدامس بدون قند آب نبات دسرها و مواد غذایی رژیمی استفاده می شود.

• مانیتول (Mannitol): یک الکل قندی با طعم شیرین و غلیظ کننده است که اغلب در خمیر دندان داروها و غذاهای رژیمی یافت می شود.

اثرات قندهای مصنوعی بر سلامتی

تاثیرات قندهای مصنوعی بر سلامتی موضوعی بحث برانگیز است. در حالی که برخی از قندهای مصنوعی مانند آسپارتام به طور کلی ایمن تلقی می شوند برخی دیگر مانند ساخارین و سیکلامات در دوزهای بالا ممکن است خطرات سلامتی را به دنبال داشته باشند.

• آسپارتام: تحقیقات نشان داده است که آسپارتام در دوزهای معمول برای مصرف انسان ایمن است. با این حال در برخی افراد آسپارتام ممکن است سردرد سرگیجه تهوع و سایر عوارض جانبی را ایجاد کند.

• ساخارین: مطالعات نشان داده اند که ساخارین در دوزهای بالا می تواند به مثانه و احتمالاً به سرطان مثانه مرتبط باشد. با این حال مطالعات دیگر این ارتباط را رد کرده اند. سازمان غذا و دارو (FDA) ساخارین را به عنوان یک افزودنی غذایی امن برای مصرف انسان تأیید کرده است.

• سیکلامات: در برخی مطالعات سیکلامات با ایجاد سرطان در حیوانات آزمایشگاهی مرتبط بود. در نتیجه سیکلامات در برخی کشورها از جمله ایالات متحده ممنوع شده است.

• استویا: استویا به طور کلی یک شیرین کننده ایمن و طبیعی تلقی می شود. با این حال برخی مطالعات نشان می دهند که ممکن است بر سطح قند خون تأثیر بگذارد و در برخی افراد علائم گوارشی مانند اسهال را ایجاد کند.

• مالتودکسترین: مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده است و مانند سایر کربوهیدرات ها مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به افزایش وزن شود.

• سوربیتول و مانیتول: مصرف زیاد سوربیتول و مانیتول می تواند به علائم گوارشی مانند اسهال نفخ و گاز منجر شود.

قندهای مصنوعی در مقابل قند معمولی

قندهای مصنوعی در مقایسه با قند معمولی مزایا و معایبی دارند.

جدول مقایسه ای قندهای مصنوعی و قند معمولی

ویژگی	قند معمولی	قندهای مصنوعی
کالری	دارای کالری	بدون کالری یا کم کالری
شاخص گلیسمی	بالا	پایین
طعم	شیرین	شیرین
اثرات دندان	مضر برای دندان	معمولا مضر نیست
اثرات متابولیک	افزایش قند خون	تاثیر جزئی بر قند خون

نکاتی برای مصرف قندهای مصنوعی

• محدود کردن مصرف: مصرف قندهای مصنوعی به طور متوسط و با رعایت اعتدال توصیه می شود.

• توجه به عوارض جانبی: در صورت مشاهده هرگونه عوارض جانبی بعد از مصرف قندهای مصنوعی مصرف آن را متوقف کرده و به پزشک مراجعه کنید.

• بررسی برچسب مواد غذایی: در هنگام خرید مواد غذایی برچسب مواد غذایی را با دقت بررسی کنید تا از وجود قندهای مصنوعی در آن مطلع شوید.

راهکارهای خانگی برای کاهش مصرف قند

• استفاده از طعم دهنده های طبیعی: می توانید از طعم دهنده های طبیعی مانند میوه دارچین وانیل و ادویه برای طعم دار کردن غذا و نوشیدنی ها استفاده کنید.

• مصرف میوه های تازه: میوه های تازه منبع طبیعی قند و فیبر هستند.

• خوردن مواد غذایی طبیعی: تلاش کنید تا مواد غذایی طبیعی و بدون قند اضافه شده را مصرف کنید.

• آشپزی در منزل: در خانه آشپزی کنید تا کنترل بیشتری بر مواد غذایی مصرفی خود داشته باشید.

• نوشیدن آب: نوشیدن آب راهی ساده و موثر برای کاهش مصرف قند است.

نتیجه گیری

قندهای مصنوعی شیرین کننده های غیرقندی هستند که به طور گسترده ای در محصولات غذایی و نوشیدنی استفاده می شوند. استفاده از قندهای مصنوعی می تواند به کنترل مصرف قند در رژیم غذایی کمک کند اما مصرف زیاد آن می تواند به سلامتی آسیب برساند. قبل از استفاده از هرگونه شیرین کننده مصنوعی با پزشک خود مشورت کنید.

پرسش و پاسخ

1. آیا قندهای مصنوعی باعث افزایش وزن می شوند؟

قندهای مصنوعی خود کالری ندارند اما ممکن است به اشتها و مصرف کالری به طور کلی منجر شوند.

2. آیا قندهای مصنوعی برای دندان ها مضر هستند؟

برخی از قندهای مصنوعی مانند آسپارتام و ساخارین معمولا برای دندان ها مضر نیستند.

3. آیا استویا به طور کلی برای سلامتی مفید است؟

استویا یک شیرین کننده طبیعی است که به طور کلی ایمن و به نظر می رسد برای سلامتی مفید باشد اما در مواردی می تواند عوارض جانبی داشته باشد.