سس تارتار طرز تهیه
سس تارتار: طرز تهیه کاربردها و نکات مهم
سس تارتار یک سس کلاسیک و پرطرفدار است که معمولاً به عنوان چاشنی برای انواع غذاهای دریایی مرغ گوشت و حتی سیب زمینی سرخ شده استفاده می شود. این سس خوشمزه با طعم ترش و تند خود می تواند به غذاهایتان طعم و مزه جدیدی ببخشد. در این مقاله شما را با تاریخچه سس تارتار مواد تشکیل دهنده آن ارزش غذایی و نکات مهم در تهیه و استفاده از آن آشنا خواهیم کرد.
تاریخچه سس تارتار
سس تارتار به طور سنتی از ترکیب خردل سرکه کاپر پیاز و تخم مرغ تهیه می شود.
نام این سس از قبیله تاتارها در آسیای مرکزی گرفته شده است.
دلیل انتخاب این نام استفاده تاتارها از ترکیبی از سس های ترش و تند در غذاهایشان بود.
مواد تشکیل دهنده سس تارتار
سس تارتار سس سرد و سهل التهیه ای است که با مواد ساده ای مانند مایونز ترشی خیار شور پیاز کاپر و ترخون تهیه می شود.
فرمول اصلی این سس شامل مایونز سرکه کاپر پیاز و تخم مرغ است اما در طول زمان انواع مختلفی از سس تارتار با مواد متنوعی مانند سیر رب انار فلفل و سس خردل تهیه شده است.
ارزش غذایی سس تارتار
سس تارتار به طور کلی ارزش غذایی بالایی ندارد زیرا از مایونز که یک سس چرب است به عنوان پایه استفاده می کند.
با این حال کاپر و ترشی خیار شور موجود در آن منبعی از ویتامین C و فیبر به شمار می آیند.
همچنین ترخون موجود در سس تارتار خواص ضدالتهابی دارد.
طرز تهیه سس تارتار
برای تهیه سس تارتار به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
- یک فنجان مایونز
- دو قاشق غذاخوری ترشی خیار شور خرد شده
- یک قاشق غذاخوری پیاز ریز خرد شده
- یک قاشق غذاخوری کاپر
- یک قاشق غذاخوری ترخون خرد شده
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه سس تارتار:
- ترشی خیار شور پیاز کاپر و ترخون را به طور جداگانه خرد کنید.
- همه مواد را به مایونز اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
- سس تارتار را قبل از سرو به مدت حداقل 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سس تارتار را به همراه غذاهای مورد علاقه تان سرو کنید.
نکات مهم در تهیه سس تارتار
- مایونز را به طور کامل با مواد دیگر ترکیب کنید تا سس طعم یکدست و یکنواختی داشته باشد.
- ترشی خیار شور را به اندازه دلخواه اضافه کنید زیرا میزان ترشی در سس تارتار به سلیقه افراد بستگی دارد.
- کاپر را به طور کامل خرد کنید تا طعم آن به طور یکنواخت در سس پخش شود.
- سس تارتار را در یخچال نگهداری کنید و حداکثر تا 5 روز پس از تهیه از آن استفاده کنید.
کاربردهای سس تارتار
- غذاهای دریایی: سس تارتار یک چاشنی عالی برای ماهی میگو خرچنگ صدف و انواع غذاهای دریایی دیگر است.
- گوشت: این سس را می توانید برای مرغ گوشت گاو گوشت بره و گوشت خوک استفاده کنید.
- سیب زمینی: سس تارتار را به همراه سیب زمینی سرخ شده پوره سیب زمینی و سالاد سیب زمینی سرو کنید.
- سالاد: سس تارتار را برای سالاد مرغ سالاد ماکارونی و سالاد سبزیجات استفاده کنید.
نکات مهم در استفاده از سس تارتار
- سس تارتار را به مقدار کم و به عنوان چاشنی استفاده کنید.
- سس تارتار را به طور مستقیم روی غذاهای پخته شده نریختید زیرا ممکن است طعم آن را تحت تأثیر قرار دهد.
- سس تارتار را در کنار غذا سرو کنید و اجازه دهید هر کس به دلخواه خود آن را استفاده کند.
- سس تارتار را برای مدت طولانی در معرض نور خورشید قرار ندهید زیرا رنگ آن تغییر خواهد کرد.
انواع سس تارتار
علاوه بر سس تارتار کلاسیک انواع دیگری از این سس نیز وجود دارد:
- سس تارتار با سیر: این سس با اضافه کردن چند حبه سیر به ترکیب اصلی طعم قوی تر و تندتری خواهد داشت.
- سس تارتار با رزماری: برگ رزماری طعم و عطر خاصی به سس تارتار می دهد.
- سس تارتار با زنجبیل: زنجبیل طعم تند و خوشمزه ای به این سس می دهد.
جدول: مقایسه انواع سس تارتار
| نوع سس تارتار | مواد اضافی | طعم |
|---|---|---|
| سس تارتار کلاسیک | — | ترش و تند |
| سس تارتار با سیر | سیر | تندتر و قوی تر |
| سس تارتار با رزماری | رزماری | طعم و عطر خاص |
| سس تارتار با زنجبیل | زنجبیل | تند و خوشمزه |
سخن پایانی
سس تارتار یک چاشنی خوشمزه و پرطرفدار است که می تواند طعم و مزه جدیدی به غذاهای شما ببخشد.
با تهیه این سس در خانه می توانید از تازگی و طعم آن لذت ببرید و از مواد افزودنی و نگهدارنده های مضر موجود در سس های آماده جلوگیری کنید.
پرسش و پاسخ
1. آیا می توان سس تارتار را در فریزر نگهداری کرد؟
نه سس تارتار را نباید در فریزر نگهداری کرد زیرا ممکن است طعم و بافت آن را تحت تأثیر قرار دهد.
2. سس تارتار را چه زمانی باید به غذا اضافه کرد؟
بهتر است سس تارتار را به عنوان چاشنی در کنار غذا سرو کنید تا هر کسی به دلخواه خود آن را استفاده کند.
3. چه جایگزینی برای سس تارتار وجود دارد؟
شما می توانید از سس مایونز سس خردل سس فرانسوی سس لیمو یا سس سویا به عنوان جایگزین سس تارتار استفاده کنید.