روغن کانولا چیست
روغن کانولا: آشنایی با این روغن گیاهی پرطرفدار
روغن کانولا یکی از روغن های گیاهی پرطرفدار در دنیای امروز است که به دلیل خواص تغذیه ای و سلامتی خود به طور گسترده در آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد. این روغن از دانه های کانولا (Brassica napus) استخراج می شود و به عنوان یک منبع غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین E شناخته می شود.
ویژگی های روغن کانولا
اسیدهای چرب اشباع نشده مانند امگا-3 و امگا-6 در روغن کانولا به میزان بالایی وجود دارند. این اسیدهای چرب برای سلامت قلب و عروق مفید هستند. روغن کانولا همچنین حاوی ویتامین E است که یک آنتی اکسیدان قوی و به حفاظت از سلول های بدن در برابر آسیب را دیکال ها کمک می کند.
مزایای روغن کانولا
روغن کانولا به دلیل خواص تغذیه ای و سلامتی خود از مزایای متعددی برخوردار است که از جمله می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کاهش کلسترول: اسیدهای چرب اشباع نشده موجود در روغن کانولا می توانند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) در بدن کمک کنند.
- بهبود سلامت قلب و عروق: این روغن با کاهش فشار خون و پیشگیری از لخته شدن خون به حفظ سلامت قلب و عروق کمک می کند.
- کمک به کنترل وزن: روغن کانولا می تواند به کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند.
- حفظ سلامت پوست: ویتامین E وجود در روغن کانولا به حفظ سلامت و طراوت پوست کمک می کند.
- تقویت سیستم ایمنی: روغن کانولا حاوی آنتی اکسیدان های قوی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند.
انواع روغن کانولا
روغن کانولا به طور کلی به دو نوع تقسیم می شود:
- روغن کانولا رقیق نشده: این نوع روغن به طور مستقیم از دانه های کانولا استخراج می شود و بدون اضافه کردن هیچ نوع ماده ای به آن به بازار عرضه می شود.
- روغن کانولا تصفیه شده: این نوع روغن برای حذف برخی از مواد شیمیایی و بوی نامطبوع از طریق فرآیند تصفیه عبور داده می شود.
استفاده از روغن کانولا در آشپزی
روغن کانولا به دلیل نقطه دود بالا (حدود 204 درجه سانتی گراد) برای پخت و پز در دماهای بالا مناسب است. همچنین می توان از آن در سالاد و سس استفاده کرد.
نکات مهم در مورد روغن کانولا
- با وجود مزایای روغن کانولا مصرف بیش از حد آن می تواند خطراتی را به دنبال داشته باشد.
- افراد با حساسیت به گل کلم و کلم باید از مصرف روغن کانولا اجتناب کنند.
- روغن کانولا را در محل خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
جدول مقایسه روغن کانولا با سایر روغن ها
| نوع روغن | نقطه دود (°C) | میزان اسید چرب اشباع شده (%) | میزان اسید چرب اشباع نشده (%) |
|---|---|---|---|
| روغن کانولا | 204 | 7 | 93 |
| روغن زیتون | 190 | 14 | 86 |
| روغن آفتابگردان | 232 | 11 | 89 |
نتیجه گیری
روغن کانولا یک انتخاب مناسب برای پخت و پز و افزودن به سالاد است. این روغن غنی از اسیدهای چرب اشباع نشده و ویتامین E است که برای سلامت قلب و عروق پوست و سیستم ایمنی مفید است. با این حال مصرف بیش از حد آن می تواند خطراتی را به دنبال داشته باشد.
پرسش و پاسخ
1. روغن کانولا برای کاهش وزن مفید است؟
بله روغن کانولا می تواند به کاهش وزن کمک کند زیرا می تواند به کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند.
2. آیا روغن کانولا بدون گلوتن است؟
بله روغن کانولا بدون گلوتن است.
3. روغن کانولا را چگونه در خانه نگهداری کنیم؟
روغن کانولا را در محل خشک و خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید. همچنین می توان آن را در یخچال نگهداری کرد تا ماندگاری آن افزایش یابد.