خواص کینوا
خواص کینوا: دانه ای غنی از مواد مغذی برای سلامتی
کینوا دانه ای با منشاء آمریکای جنوبی در سال های اخیر به یکی از محبوب ترین غذاهای جهان تبدیل شده است. این دانه نه تنها طعم دلچسبی دارد بلکه سرشار از مواد مغذی ضروری برای سلامتی است. در این مقاله به بررسی خواص و فواید کینوا برای سلامتی از جنبه های مختلف پزشکی خواهیم پرداخت.
کینوا چیست؟
کینوا یک دانه غنی از پروتئین فیبر و مواد معدنی است که به طور سنتی در آند و امریکای جنوبی کشت می شد. این دانه از نظر طعم و بافت شبیه به برنج است و در انواع غذاها مانند سوپ سالاد و پاستا استفاده می شود. کینوا همچنین یک منبع مناسب از ویتامین ها و مواد معدنی مانند آهن منیزیم فسفر و روی است.
فواید کینوا برای سلامتی:
1. تامین پروتئین:
کینوا یک منبع کامل پروتئین است به این معنی که حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری برای بدن انسان است. پروتئین برای رشد و ترمیم بافت ها تولید آنزیم ها و هورمون ها و تقویت سیستم ایمنی بدن ضروری است.
2. غنی از فیبر:
کینوا سرشار از فیبر است که به تنظیم قند خون بهبود هضم کاهش کلسترول بد و حفظ سلامت روده کمک می کند. فیبر به افزایش احساس سیری و کاهش اشتها کمک می کند که برای کنترل وزن مفید است.
3. منبع غنی از مواد معدنی:
کینوا منبع غنی از مواد معدنی مانند آهن منیزیم فسفر و روی است. آهن برای تولید گلبول های قرمز خون و انتقال اکسیژن به سلول ها ضروری است. منیزیم در انقباض عضلانی تنظیم ضربان قلب و متابولیسم انرژی نقش دارد. فسفر برای سلامت استخوان ها و دندان ها مهم است و روی در تقویت سیستم ایمنی و ترمیم زخم ها نقش دارد.
4. کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی:
مطالعات نشان داده است که کینوا می تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی کمک کند. فیبر موجود در کینوا به کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب کمک می کند. کینوا همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا 3 است که برای سلامت قلب مفید هستند.
5. کنترل قند خون:
کینوا با شاخص گلیسمی پایین (GI) به کنترل قند خون و جلوگیری از افزایش سریع قند خون بعد از غذا کمک می کند. این ویژگی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 و افرادی که به دنبال کنترل وزن هستند بسیار مفید است.
6. تقویت سیستم ایمنی:
کینوا حاوی آنتی اکسیدان هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن و مقابله با رادیکال های آزاد مضر کمک می کند. رادیکال های آزاد می توانند به سلول های بدن آسیب رسانده و به بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری های قلبی منجر شوند.
کینوا برای چه کسانی مناسب نیست؟
اگرچه کینوا فواید زیادی برای سلامتی دارد اما برای برخی از افراد مناسب نیست.
-
حساسیت به گلوتن: کینوا حاوی گلوتن نیست و برای افراد مبتلا به سلیاک بی خطر است. با این حال برخی از افراد ممکن است به کینوا حساسیت داشته باشند.
-
سندرم روده تحریک پذیر (IBS): فیبر زیاد کینوا ممکن است برای افراد مبتلا به IBS ایجاد ناراحتی کند.
-
افراد تحت درمان با رقیق کننده های خون: کینوا حاوی ویتامین K است که می تواند اثرات رقیق کننده های خون را کاهش دهد.
چطور کینوا را در رژیم غذایی خود بگنجانیم؟
کینوا به راحتی قابل پخت و پز است و می تواند به عنوان جایگزین برنج بلغور و سایر غلات در انواع غذاها استفاده شود.
-
تهیه کینوا: برای پخت کینوا آن را به مدت 15 تا 20 دقیقه با آب بجوشانید. نسبت کینوا به آب 1 به 2 است.
-
استفاده از کینوا در سالاد: کینوا را به سالادهای خود اضافه کنید تا ارزش غذایی آن ها را افزایش دهید.
-
استفاده از کینوا در سوپ ها: کینوا را به سوپ ها اضافه کنید تا غنی تر شوند.
-
تهیه کینوا به عنوان یک وعده غذایی: کینوا را به عنوان یک وعده غذایی با سبزیجات مرغ یا ماهی سرو کنید.
نکاتی برای انتخاب و نگهداری کینوا:
-
انتخاب کینوا: همیشه کینوا را از فروشگاه های معتبر و با بسته بندی سالم و تاریخ مصرف معتبر خریداری کنید.
-
نگهداری کینوا: کینوا را در ظروف در بسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.
راهکارهای خانگی برای استفاده از کینوا:
-
تهیه شیر کینوا: کینوا را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید و سپس آن را با آب مخلوط کنید و در مخلوط کن بریزید تا شیر کینوا غلیظی به دست آید.
-
تهیه کینوا پخته شده: کینوا را با آب بجوشانید و آن را با عسل میوه خشک یا مغزها مخلوط کنید.
-
تهیه کینوا با سبزیجات: کینوا را با سبزیجات مختلف مانند پیاز فلفل دلمه ای قارچ و گوجه فرنگی تفت دهید.
جدول ترکیبات غذایی کینوا (در هر 100 گرم):
| ترکیب | مقدار |
|---|---|
| پروتئین | 14 گرم |
| فیبر | 14 گرم |
| کالری | 368 کالری |
| کلسیم | 90 میلی گرم |
| آهن | 4.4 میلی گرم |
| منیزیم | 118 میلی گرم |
| فسفر | 320 میلی گرم |
| روی | 4.2 میلی گرم |
نتیجه گیری:
کینوا یک دانه غنی از مواد مغذی است که می تواند به بهبود سلامتی و پیشگیری از بیماری های مزمن کمک کند. اگر شما به دنبال یک رژیم غذایی سالم و متعادل هستید کینوا انتخاب مناسبی است.
پرسش و پاسخ:
- آیا کینوا برای کودکان مناسب است؟
بله کینوا یک منبع غنی از پروتئین و مواد مغذی برای کودکان است. - آیا کینوا می تواند به کاهش وزن کمک کند؟
بله فیبر بالای کینوا به احساس سیری و کاهش اشتها کمک می کند و در کنترل وزن نقش مهمی ایفا می کند. - آیا کینوا حاوی گلوتن است؟
خیر کینوا حاوی گلوتن نیست و برای افراد مبتلا به سلیاک ایمن است.
منابع: