خواص باقالا

خواص باقالا: از ارزش غذایی تا خواص درمانی

باقالا (Faba Bean یا Broad Bean) دانه ای مغذی و خوشمزه است که از دیرباز در رژیم غذایی انسان ها جایگاه ویژه ای داشته است. باقالا سرشار از مواد مغذی و دارای خواص درمانی متعدد است و می تواند به حفظ سلامتی و درمان برخی بیماری ها کمک کند. در این مقاله به بررسی خواص باقالا ارزش غذایی آن علائم احتمالی مصرف آن روش های تشخیص درمان و پیشگیری از عوارض آن می پردازیم.

ارزش غذایی باقالا

باقالا سرشار از فیبر پروتئین ویتامین ها و مواد معدنی است. در هر 100 گرم باقالا حدود 26 گرم کربوهیدرات 8 گرم پروتئین 0.5 گرم چربی و 6.6 گرم فیبر وجود دارد. باقالا همچنین منبع غنی از ویتامین B9 (فولات) ویتامین K پتاسیم منیزیم آهن و مس است.

خواص درمانی باقالا

1. بهبود سلامت قلب: باقالا سرشار از فیبر است که به کاهش سطح کلسترول LDL (کلسترول بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (کلسترول خوب) کمک می کند. فیبر باقالا همچنین فشار خون را تنظیم می کند و به حفظ سلامت قلب کمک می کند.

2. کنترل قند خون: باقالا دارای شاخص گلیسمی (GI) پایینی است به این معنی که به آرامی جذب بدن می شود و باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی شود. این امر به تنظیم قند خون و پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک می کند.

3. حفظ سلامت استخوان: باقالا سرشار از کلسیم و ویتامین K است که به حفظ سلامت استخوان و پیشگیری از پوکی استخوان کمک می کنند.

4. بهبود عملکرد سیستم عصبی: ویتامین B9 موجود در باقالا به حفظ سلامت سیستم عصبی کاهش خطر ابتلا به افسردگی و افزایش تمرکز کمک می کند.

5. پیشگیری از سرطان: آنتی اکسیدان های موجود در باقالا به خنثی کردن رادیکال های آزاد و پیشگیری از رشد سلول های سرطانی کمک می کنند.

علائم احتمالی مصرف باقالا

باقالا ممکن است در برخی افراد ایجاد حساسیت کند. علائم این حساسیت شامل خارش پوست کهیر تورم لب ها و دهان تنگی نفس تهوع و استفراغ است. در موارد شدید ممکن است شوک آنافیلاکسی ایجاد شود که خطرناک است و باید سریعا به پزشک مراجعه کنید.

تشخیص حساسیت به باقالا

• تاریخچه پزشکی: پزشک در مورد سابقه حساسیت های غذایی شما سوال خواهد کرد.
• آزمایش های آلرژی: آزمایش های پوستی و خون می توانند به تشخیص حساسیت به باقالا کمک کنند.

درمان حساسیت به باقالا

• مصرف آنتی هیستامین ها: داروهای آنتی هیستامین می توانند علائم خارش پوستی و کهیر را تسکین دهند.
• استفاده از کورتیکواستروئیدها: در موارد شدید ممکن است کورتیکواستروئید تجویز شود.
• اپی نفرین: اگر شوک آنافیلاکسی ایجاد شود باید سریعا اپی نفرین تزریق شود.

پیشگیری از حساسیت به باقالا

• مصرف به مقدار کم: در اولین بار مصرف باقالا مقدار کمی از آن را مصرف کنید و به واکنش بدن خود توجه کنید.
• پختن به مدت طولانی: با پختن طولانی باقالا ماده ی محرک آلرژی در آن کاهش می یابد.
• اجتناب از مصرف خام: باقالا را خام مصرف نکنید زیرا ممکن است سبب ایجاد حساسیت شود.

راهکارهای خانگی برای کاهش علائم حساسیت به باقالا

• سرکه سیب: مصرف یک قاشق غذاخوری سرکه سیب در آب می تواند علائم حساسیت را تسکین دهد.
• عسل: مصرف یک قاشق غذاخوری عسل می تواند علائم حساسیت را تسکین دهد.
• آب لیمو: مصرف آب لیمو می تواند به خنثی شدن ماده ی محرک آلرژی کمک کند.
• چای بابونه: چای بابونه می تواند علائم حساسیت را تسکین دهد.

نکات مهم در مورد مصرف باقالا

• باقالا به عنوان منبع فاوا معروف است. فاوا یک قند پیچیده است که می تواند در برخی افراد ایجاد سندروم فاوا کند. سندروم فاوا یک اختلال متابولیک است که باعث حمله های همولیتیک (تخریب گلبول قرمز خون) می شود.
• علائم سندروم فاوا شامل سردرد تهوع استفراغ ضعف بدن و زردی پوست است. در صورت ایجاد این علائم باید سریعا به پزشک مراجعه کنید.
• نژاد آفریقایی و مدیترانه ای به طور معمول به سندروم فاوا حساس تر هستند.
• مصرف باقالا در دوران بارداری و شیردهی با احتیاط انجام شود. قبل از مصرف باقالا در این دوران با پزشک مشورت کنید.

جدول ترکیبات مغذی باقالا

ترکیب مغذی	مقدار (در هر 100 گرم)
انرژی	109 کیلوکالری
پروتئین	8 گرم
کربوهیدرات	26 گرم
فیبر	6.6 گرم
چربی	0.5 گرم
ویتامین B9 (فولات)	140 میکروگرم
ویتامین K	14 میکروگرم
پتاسیم	610 میلی گرم
منیزیم	50 میلی گرم
آهن	3 میلی گرم
مس	0.5 میلی گرم

نتیجه گیری

باقالا یک غذا سالم و مغذی است که سرشار از فیبر پروتئین و ویتامین ها و مواد معدنی است. باقالا می تواند به حفظ سلامتی و درمان برخی بیماری ها کمک کند. با این حال باقالا در برخی افراد می تواند ایجاد حساسیت کند. قبل از مصرف باقالا در صورت داشتن سابقه حساسیت به غذاها یا وجود علائم خاص در خانواده با پزشک مشورت کنید.

پرسش و پاسخ

1. چه افرادی نسبت به مصرف باقالا حساسیت بیشتری دارند؟

افرادی که سابقه حساسیت به غذاها یا وجود علائم خاص در خانواده دارند افراد با نژاد آفریقایی و مدیترانه ای و همچنین افراد با سندروم فاوا به مصرف باقالا حساسیت بیشتری دارند.

2. چه مواردی را قبل از مصرف باقالا باید در نظر داشت؟

قبل از مصرف باقالا باید به تاریخچه خانوادگی سندروم فاوا و سابقه حساسیت به غذاها توجه کنید. همچنین در صورت داشتن هر گونه علائم خاص با پزشک مشورت کنید.

3. آیا باقالا می تواند سبب افزایش وزن شود؟

باقالا یک غذا کم چرب و سرشار از فیبر است. مصرف مناسب باقالا می تواند به کاهش وزن کمک کند.